冷冻和冷鲜的区别 冷鲜和速冻有什么区别

冷冻和冷鲜虾的区别主要体现在储存温度、保鲜程度、运输方式以及价格等方面。

储存的温度不同:冷鲜是将温度降到0℃左右,而冷冻是将温度降到-18摄氏度来储藏产品。

保鲜程度不同:冷鲜的就是说能保持鱼刚死的新鲜度,而冰冻就是将鱼冻起来可以放很长的时间,会失去产品本身的鲜味。

运输方式不同:冰鲜的运输设备要求非常高,不能大批量运输,而冰冻则是大批量将其冰封起来,便于运输。

价格不同:冰虾由于运输成本较高以及口感较好,所以价格也相对较高,而冷冻的价格相对较低。

图片[1]-冷冻和冷鲜的区别 冷鲜和速冻有什么区别-时尚伊人网

拓展资料:

冷冻是指畜肉宰杀后,经预冷排酸,急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下的肉品。

优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻,肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。

若在较低温度下冷冻,肉质、香味会有较大差异,这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。但两种方式的冷冻肉,其保存期都较长,故被广泛采用。

冷鲜是指对畜肉严格执行检疫制度,屠宰后的畜胴体迅速进行冷却排酸处理,充分完成猪肉的后熟阶段,使胴体温度降为零度至摄氏4度,并在此温度下进行加工、储运、销售的肉类。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞13 分享