木须是什么

木须即为搅碎的鸡蛋。

木须,原写作“木樨”或“木犀”,是蛋白与蛋黄混合搅碎后的一种食物,颜色与桂花类似,因而得名,又由于“樨”字较为生僻难写,因此许多人索性将其写作同音的“木须”二字,久而久之,用这种配料做的菜也以此命名,如最具特色的“木须肉”等等。

图片[1]-木须是什么-时尚伊人网

木须的原意与木樨相同,都是指干桂花的意思,而后来人们也开始将木须引申为鸡蛋的意思,因此从整体来说,木须指的也就是鸡蛋。

除了木须,还有很多类似的替代词成了餐饮界的行话,比如白果代指鸡蛋、青果代指鸭蛋、卧果儿代指卧鸡蛋、摊黄菜代指摊鸡蛋、松花代指皮蛋、什件代表鸡杂碎、槽子糕代表蛋糕,等等。

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